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健康飲食宣導

　　攝取適量的脂肪是必需的，脂肪的生理功能包含，供給熱量、構成細胞膜以及膜的訊息傳導、保持體溫及保護器官避免受到震盪撞擊的傷害、幫助脂溶性維生素吸收等，每種食物之成分均不相同，增加食物多樣性，均衡攝取各大類食物，才不致發生營養缺乏。

六大類基本食物

　　依衛生署的國民飲食建議，每日應攝取六大類基本食物，為五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜3碟、2份水果、油脂。

　　蔬菜和水果常被連在一起，有些不喜歡吃青菜的民眾索性以提高水果攝取量來取代，杭科長表示，蔬菜和水果並不是同一類，兩者含的維生素和礦物質不同，而且水果有糖份，吃太多，攝取的糖份也會過高，且因水果中有單糖和雙糖，吃太多對三酸甘油酯的控制也不太好，因此並不建議民眾以吃水果取代吃蔬菜。

　　另外，食品衛生處也提供一些進食的小妙方，只要調整飲食習慣，不但可以降低油脂的攝取，還可增加纖維質的攝食，民眾不妨參考看看：

以米飯等五穀類為主食，並可將白米飯改成糙米飯或五穀雜糧飯。
喝牛奶時，選用低脂或脫脂奶。
可見的脂肪不要吃。
額外油脂不要加。
通常點心類的食品都是高油、高糖、高熱量，一定要節制食用。
植物性蛋白質來源的食物含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，且纖維含量比較高，可以　毛豆、黃豆及一些豆製品取代部分肉類。
每日最好能吃3碟蔬菜，蔬菜不但含有膳食纖維可以增加飽足感，且可提供維生素 　及礦物質等營養素。
食用新鮮水果，因為新鮮水果含豐富維生素Ｃ及膳食纖維，不要用果汁代替新鮮水　果。
先吃菜再吃肉。
喝湯時撈掉浮油。
吃湯麵時不要把湯喝完。
減少調味油包的使用。

小朋友，你對營養知識了解多少呢？

一、是非題

（  ）1.洋芋片非常營養，我要常常吃。

（  ）2.漢堡、炸雞是屬於高熱量食物。

（  ）3.要使眼睛保持良好視力要補充維他命A。

（  ）4.糖果、可樂是健康食品，所以我們要多吃。

（  ）5.我們平時要多吃蔬菜、水果來幫助消化和排泄。

（  ）6.三餐定時定量，不要暴飲暴食。

（  ）7.價錢貴的食品營養價值一定高，且有益於健康。

（  ）8.罐裝食品比較衛生，常吃對健康有幫助。

（  ）9.口渴時，應多喝白開水補充水分。

（  ）10.早餐來不及吃，中餐時可以多吃一些把它補回來。

二、選擇題

（  ）1.感冒或身體疲勞不舒服時，可以補充哪種營養素？?維生素A?維生素B?維生素C。

（  ）2.常便秘的人應多攝取下列哪一種食物？?蔬菜類?油炸類?肉類。

（  ）3.下列哪種方法能使身體健康？?多喝飲料?多吃藥?多運動。

（  ）4.不吃飯容易傷害身體哪一部位的健康？?胃腸?心臟?肺臟。

（  ）5.下列哪一項不屬於健康食品？?高麗菜?漢堡?葡萄。

（  ）6.下列食物中，哪一種油脂含量最多？?炸雞腿?滷雞腿?烤雞腿。

（  ）7.下列哪種食物鐵質含量多？?肥肉?熱狗?葡萄乾。

（  ）8.要如何選擇正確的點心以免身材走樣？?薯條?蘋果?珍珠奶茶。

（  ）9.想要皮膚漂亮，要多吃含有什麼營養素的水果？?維他命C?維他命B?維他命A。

（  ）10.下列哪一項不是增強抵抗力的方法？?充足睡眠?均衡飲食?常喝可樂。

 小朋友，想知道你答對幾題嗎？正確答案就在下面。

一、1.(×) 2.(○) 3.(○) 4.(×) 5.(○) 6.(○) 7.(×) 8.(×) 9.(○) 10.(×)

二、1.(2) 2.(1) 3.(3) 4.(1) 5.(2) 6.(1) 7.(3) 8.(2) 9.(1) 10.(3)

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